четвъртък, 31 декември 2015 г.

На гости на Еми с Празничен пудинг вдъхновен от Джейми Оливър

Днес отивам на гости на Еми  в http://cuisinaria.blogspot.bg/ с този уникално вкусен пудинг подходящ за всеки зимен празник. Уверявам ви, че няма да сгрешите, ако го включите към менюто за Новогодишната нощ! Рецептата може да видите и при нея тук.
 Първообраз :)  на моят десерт e Зимният Коледен пудинг на Джейми Оливър . Но аз го промених малко, тъй като нямах Панетоне, а и не ми се купуваше специално. Затова изпекох пандишпанов блат, който използвах за основа. Ето и рецептата :



За блата :


  • 4 яйца
  • 100 г захар
  • 100 г брашно
  • 1 ч.л екстракт ванилия


За пълнежа:


  • 1кг сметанов сладолед с карамел
  • 100 г чевени боровинки
  • 50 г стафиди
  • 100 г фъстъчен крокант
  • 4-5 шоколадови пурички
  • 2-3 с.л ром
  • 2-3 с.л течен шоколад
  • 1 мандарина


За заливка:


  • 150 г готварски шоколад от Лидл



Приготвяне:

Форма за печене с диаметър 26 см и с  подвижно дъно се застила с хартия за печене .
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на твърд сняг заедно с щипка сол.  Когато са почти готови, към тях се добавя захарта, лъжица по лъжица. Отделно се разбиват жълтъците на пухкав крем заедно с ванилията. С дървена лъжица и като се бърка леко и внимателно се добавят към белтъците. Накрая се слага и брашното- отново лъжица по лъжица. Готовата смес се изсипва в тавата. Пече се в предварително загрята фурна,  на 180 градуса за 22 минути или до готовност.
Когато е готов,  се оставя в тавата за няколко минути, след което се поставя на решетка до пълното му изстиване.


Нарязва се на ленти с дебелина около 1.5 - 2 см.
Кръгла купа се застила с прозрачно домакинско или с алуминиево фолио, така че да е покрита изцяло. Част от нарязаните парчета блат се нареждат по дъното и се сиропират с лъжица ром. С останалите се " обличат " стените на купата. Измазват се с течен шоколад.
На дъното се изсипва половината крокант, върху него се слага сладоледа и се заравнява с лъжица. Добавят се стафидите ,боровинките и обелената и нараязана на малки парченца мандарина, като леко се притискат.
Пуричките се натрошават на ситно и се посипват отгоре. Завършва се с крокант. Последно се поставя ред от нарязаните блатове за " капак". Сиропира се с останалия ром.
Завива се хубаво и стегнато  с фолиото,  за да добие правилна форма и се прибира във фризер за няколко часа.
Когато се изстуди хубаво пудингът се залива с разтопения на водна баня( може и в микровълнова) шоколад и се декорира по желание.



Да ви е сладко!  И весело постещане на Новата 2016 Година! :*

понеделник, 28 декември 2015 г.

На гости ми е Еми с Тиквен кейк с топинг от сирене крема

Макар и с малко закъснение, искам да ви честитя отминалия светъл празник и да ви пожелая да бъдете здрави и да сбъднете мечтите си!

И тъй като празниците са време за срещи, сладки приказки с приятели и гостувания днес и аз си имам гости.  Тя се казва Еми и е собственик на блога   Кулинарни вдъхновения с Еми. Името му подхожда чудесно, защото наистина е един неизчерпаем източник на вдхновение в кухнята.
Еми ми гостува днес с един чудесен Тиквен кейк с топинг от сирене крема.





А ето и какво сподеи тя за неговото приготвяне:
 
Продукти:

За кейка:


  • 2 ч.ч брашно 
  • 2 ч.л сол
  • 2 ч.л канела
  • 1 ч.л бакпулвер
  • 1 ч.л сода бикарбонат
  • 4 яйца, леко разбити
  • 2 ч.ч захар
  • 1 ч.ч олио
  • 425 г сварена и пюрирана тиква



За глазурата:


  • 85 г сирене крема, размекнато
  • 2 ч.ч пудра захар 
  • 1 ч.л ванилия
  • 1 с.л прясно мляко

Приготвяне:


  • Загрейте фурната на 180 градуса и намажете с масло тавичка с размери 22 на 33 см 
  • В средна по размер купа смесете брашното, солта, канелата, бакпулвера и содата

  • В друга купа разбийте добре с  миксер яйцата, захарта, олиото и тиквата. Добавете сухите съставки и разбийте до гладка смес.


  • Разстелете тестото в тавичката и печете 30 мин. Или докато клечка за зъби, забита към центъра на сладкиша, излезе чиста. Изчакайте да изстине, преди да покриете с глазурата.

  • Глазурата се приготвя като се разбие с миксер крема сиренето, заедно със захарта и млякото. Накрая се прибавя ванилията. Внимателно се покрива кейкът.
  • Накрая по желание, може да се поръси с канела, за контрастен ефект.


Да ви е сладко!



сряда, 23 декември 2015 г.

Щолен сладки





Тази година реших да пропусна приготвянето на щолен за Коледа. И без това, миналата го забравих ( да, така добре го  бях скрила! :) ) и го хапвахме чак в началото на януари.
Имам рецептата за тези сладки отдавна и сметнах, че сега е тяхното време:) Хем ще ги опитаме, хем ще са вид заместител на липсващия щолен. 
Хич не сгреших, да ви кажа! Идеално си изпълняват функцията по заместването! Имат само един недостатък - бързо изчезват :)

Продукти:

  • 50 г червени боровинки
  • 50 г смлени бадеми (  може и лешници или орехи)
  • 50 г стафиди
  • 70 г кафява захар
  • 250 г брашно ( може и пълнозърнесто)
  • 150 г меко  масло
  • 1 яйце
  • 1 ч.л ром 
  • 1 ч.л есенция ванилия
  • 1 ч.л бакпулвер
  • щипка сол
  • пудра захар за поръсване


Приготвяне:

В купа, с помощта на миксер,  се разбива яйцето със захарта и маслото. Добавят се сушените плодове и ядките, ароматите,  солта и накрая брашното, пресято с бакпулвера.  В един момент тестото става трудно за работа с миксера и се доомесва на ръка.
След като е готово, може да се продължи по два начина- да се оформят сладки във форма, наподобяваща щолен или да се направят кръгли като бисквити. За първия вариант с тестото може да се работи веднага . За втория - трябва да престои няколко часа в хладилник, за да се стегне, като предварително се оформи на цилиндър.
Аз започнах с първия вариант, но ми се наложи да прекъсна работа по средата.Довършвах на следващия ден, вече набързо и предпочетох просто да нарежа бисквитките.



Оформянето, наподобяващо мини щоленчета ,се прави по следният начин: 
откъсва се малко количество от тестото и се прави фитил  дълъг около 15 см и с дебелината на обикновена химикалка. Фитилът се реже на три части, като две се поставят една до друга, а третата се слага върху тях и леко се притиска да се съединят добре.



Готовите сладки се нареждат в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за 12 минути. 
Още топли се поръсват с пудра захар.
Аз поръсих само тези, които бях оформила като щоленчета. Кръглите оставих " без грим" :) тъй като ми се сториха достатъчно красиви .

Да ви е сладко! 




Продук




Източник : тук

вторник, 22 декември 2015 г.

Леопардов бриош



В мига, в който видях този бриош в блога на Кокона, си знаех, че ще се опитам да го направя. Ръцете ме сърбяха, докато не му дойде момента. Със сигурност не се получи толкова добре, колкото нейното произведение на изкуството, но следващият път ;) Защото определено ще има следващ! Не само е красив и ефектен, но и много вкусен! Тестото е меко и много приятно за работа. Реално, ако не се заиграваш с шарките, ще се приготвя бързо и много лесно.
Мислех си, когато го правя отново- да опитам какво ще се получи, ако вместо фитили от какаовото тесто се направят топки, които да се подредят между пластове от бялото тесто. Със сигурност няма да е същото, но може би пак ще се докара интересен ефект.
Спазвах рецептата на Кокона, в която е много добре обяснено и можете да видите  нагледно и  постъпково приготвянето. С малки изключения и отклонения :) като вида нишесте или мая. Също така- не сложих портокаловите кори. Не обичам, а и много легенди се носят за начина, по който се обработват.Затова ги пропуснах и в бялото тесто добавих 1 с.л ром за аромат.А ето и как го приготвих аз :



Продукти:


  • 310 г брашно( толкова пое при мен, количеството е за ориентир)
  • 3.5 г суха мая
  • 250 мл прясно мляко
  • 25 г царевично нишесте
  • 70 г захар ( ползвах кафява)
  • 50 г масло
  • 1 ч.л ванилов екстракт
  • 1 с.л ром

15 г какао + 1 с.л прясно мляко за най- тъмните шарки

5 г какао + 1/2 с.л мляко за по- cветлите шарки

За заливката :



  • 150 г готварски шоколад от Лидл
  • 50 г нарязани на дребно орехи



Приготвяне:

В подходящ съд  се изсипва прясното мляко и в него се разтваря нишестето. Слага се на котлона и се бърка до сгъстяване. Когато се дръпне от огъня се прибавят маслото, ванилията и захарта.Разбърква се хубаво, до еднородна смес и се  оставя да се охлади. След това постепенно се добавя брашното, в част от което се слага и маята. Замесва се меко и нелепнещо тесто, което се оставя да почине за 10-15 минути.
Тестото се разделя на 2 равни части. Към едната се добавя рома ( или портокаловите кори) , другата се разделя отново на две . Едната част се омесва с 15 -те грама какао и прясното мляко, другата с 5 те грама и отново прясното мляко.
Тук малко се поизтормозих докато оцеля как най- лесно да стане равномерен цвета. Голямо размесване  и мачкане падна :) Но общо взето, като се смесят какаото и млякото и се получава една кашичка, която малко по- малко се добавя към тестото заедно с минимално количество брашно.
Получените 1 бяла и 2 какаови топки се разделят на по 7 равни части. Всяка една от тях.
Тук аз без да искам съм нарушила реда и вместо да започна с по- светло кафявото тесто, започнах с тъмното. Но не мисля, че е ужасно фатално :)
Та, от по- тъмното тесто се оформя фитил. От по- светлото тесто се взима част и се разточва кора  с дължината на фитила и малко по- широка от него, за да може да бъде увит в нея. Следва част от бялото тесто, която сещо се разточва на кора  и в нея се увива фитила, състоящ се вече от двете тъмни теста. Процедурата се повтаря и с останалите 6 части.
Всяко готово руло се реже на две. Получават се общо 14 части, които се нареждат в тавичка,  застлана с хартия за печене.
Тъй като аз го правих вечерта и не ми се чакаше дълго да втаса, включих фурната на 40 градуса и го оставих вътре. За 45  минути беше готов за печене.
Пече се в предварително загрпта фурна,  на 170 градусa(при мен с включен вентилатор), за 30 минути или до готовност. Изважда се на решетка и когато се охлади се залива с разтопения на водна баня шоколад( може и в микровълнова) и се поръсва с нарязаните на дребно ядки.
Да ви е сладко! :)




Източник:
тук

събота, 19 декември 2015 г.

Оризови бисквитки ( без глутен и без захар)



Тези бисквитки са моето последно безглутеново откритие! Чудесни на вкус, подходящи са и за деца, тъй като не съдържат захар. Приготвят се за 15 минути !  Биха били чудесно допълнение към празничната Коледна трапеза. С една дума- перфектни са! :) Търпят импровизации и могат да бъдат различни всеки път- канелата може да замените с ванилия или друга подправка по избор. Сокът от мандарини може да бъде от портокал или ,ако ще се консумират само от възрастни- да се ползва ром, например.

Продукти:

140 г оризово брашно
2 жълтъка
60 г мед
30 г разтопено масло или олио( в оригинаната рецепта маслото е кокосово)
1/2 ч.л канела
2 с.л сок от мандарина
1/2 ч.л бакпулвер без глутен




Приготвяне:

Всички продукти се рабъркват с вилица до хомогенност. Получава се меко и лепнещо тесто, от което се загребва с лъжичка и се оформят бисквити които се редят в тава,застлана с хартия за печене. От това количество тесто излизат 22 бисквитки.( В зависимост от това колко малки или големи ги правите, може да излязат повече или по- малко бройки).
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за 10 мин или до готовност. Оставят се на решетка до пълното им охлаждане.
Оказа се, че вкъщи средната издръжливост на една доза е по- малко от час:) Такова скоростно унищожаване отдавна  не бях виждала:)
Ще се правят отново, няма начин :)

Да ви е сладко!




адаптирано от : тук

петък, 18 декември 2015 г.

Традиционни холандски Коледни сладки с бял пипер




Да, да- правилно сте прочели :) Има пипер в тези сладки. И той им придава един особен и специфичен вкус, в който аз се влюбих веднага!
Традиционно в Холандия се приготвят за 5 ти декември, когато техния Sinterklaas раздава подаръци на децата. И макар че, името им Pfeffernüsse, означава буквално "пиперени ядки", реално в рецептата ядки липсват. Но се срещат и разновидности, при които към тестото се добавят бадеми или лешници. Идеята е, че в оригиналния си вид сладките се приготвят с големина на ядка и могат да се хапнат на една хапка :) Е, моите са малко по-големички ;), но гарантирам, че това хич не им пречи :)
Рецептата за приготвянето им е изключително бърза и лесна, а резултата- чудесен.

Продукти:


  • 125 г мед
  • 50 г кафява захар
  • 2 с.л масло
  • 1 яйце
  • 250 г брашно
  • 1/2 ч.л амонячна сода
  • 1 ч.л канела
  • 2 ч.л подправка за меденки*
  • 1/2 ч.л прясно смлян бял пипер


i


За глазурата:


  • 120 г пудра захар
  • 1 с.л ром
  • няколко капки вода
  • Шоколад

Приготвяне:

*Подправката за меденки или лебкухен си купих от магазин Лидл. Ако обаче не можете да се снабдите с нея, можете да си приготвите сами, като смесите канела, джинджифил, кардамом, индийско орехче и  звездовиден анасон в желаните според вашия вкус пропорции.

В подходящ съд на котлон се разтопяват меда, маслото и захарта. Оставят се леко да се охладят. В купа се пресява брашното заедно със содата и подправките и с непрекъснато бъркане се добавя медената смес. Замесва се меко тесто, от което се оформят топки. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене.


Пекат се  в предварително загрята фурна на 170 градуса за 12 минути. Изваждат се от фурната и се оставят за 5 минути в тавата, след което се преместват върху решетка до окончателното им изстиване.


Глазурата се проготвя, като пудрата захар се пресява и се разбърква хубаво с рома и малко вода. Всяка сладка се потапя в нея и се оставя на хартия да съхне.
Друг вариант за глазира е разтопен на водна баня или в микровълнова фурна, шоколад. Може да се комбинират и двете.
Когато всички сладки са готови и глазурата стегне, се прибират ПОНЕ за 2 дни в плътно затворена кутия, в която се поставя филия хляб или парче ябълка( за да омекнат).Аз,  ги приготвих вчера и днес, докато правех снимките не можах да се сдържа и опитах една. Вече са започнали да омекват. А вкусът напомня на онези вкусни и скъпи меденки, които се появявят по магазините около Коледа. Опитайте, сигурна съм, че много ще ви харесат! :)
Ами това е!  :) Бързо, лесно и много вкусно! 
Да ви е сладко! 


Ръчно направена украса за елха от солено тесто :)


Адаптирано от :Тук

четвъртък, 3 декември 2015 г.

Кюфтета от кисело зеле




Продукти:


За кюфтетата


  • 4-5 средни картофа
  • 500 г кисело зеле
  • 1 с.л горчица
  • 150 г крем сирене
  • 2 с.л брашно ( за вариант без глутен може да се използва царевично брашно или друго безглутеново по избор)
  • 2 с.л зехтин
  • сол, черен пипер на вкус




За овалване:


  • 200 г галета ( или за вариант без глутен - смес от ленено, сусамово и царевично брашно)
  • брашно  
  • 2 яйца


Приготвяне:

Картофите се сваряват и пасират. Киселото зеле се задушава в тиган с малко мазнина за 10-15 минути . В купа се слагат картофите, зелето, горчицата, сиренето, двете лъжици брашно и подправките. Разбърква се хубаво до еднородна смес. От нея се оформят големи кюфтета, които се овалват в брашно, после се потапят в предварително разбитите яйца, след което в галетата. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се  в загрята фурна, на 200 градуса за 20 минути.



Източник: Бон Апети


понеделник, 23 ноември 2015 г.

Бананови мъфини / Banana bread muffins

Всъщност, рецептата за тези мъфини е за бананов хляб( кекс) , който дъщеря ми обожава.  Не съм го правила отдавна, но се сетих за него, тъй като тя в момента е във фаза, в която не иска да яде почти нищо. Идеята ми беше да я изкуша с нещо любимо. Но в момента нямах подходяща тавичка, в която да го приготвя и импровизирах с тавата за мъфини :) И така се получиха чудесно!




Продукти:

  • 2 яйца
  • 100 г разтопено масло
  • 1 ч.ч кафява захар*
  • 1/2 ч.ч заквасена сметана
  • 1/2 ч.л сода
  • 1/2 ч.л  бакпулвер
  • 1 1/2 ч.ч  пълнозърнесто брашно**
  • 1 ч.л канела
  • 1/2 ч.л джинджифил
  • 1/4 ч.л индийско орехче
  • 2  банана ( презрели)
*/** Аз използвах кафява захар и пълнозърнесто брашно, с идеята -кексът да е една идея по- здравословен, предвид факта, че е предимно за дъщеря ми.  Но съм го правила и с бяло брашно,  както и в комбинация от двете. Така че спокойно можете да използвате брашно по ваш вкус и предпочитание. Същото важи и за захарта. Също така половината количество захар може да се замени с мед ;) Рецептата търпи импрозизации и винаги е успешна!


Приготвяне:

Маслото се  разбърквa със  захарта. Едно по едно се добавят яйцата, подправките, заквасената сметана със содата. Брашното се пресява с бакпулвера,  бананите се намачкват на пюре с вилица.  Разбъркват се хубаво с брашното и се добавят към яйчената смес. 
Ако ще правите бананов хляб(banana bread) , сместа се изсипва  в правоъгълна тавичка с размер 23 см / ето такава : снимка/, която се застила с хартия за печене. Кексът се пече в предварително загрята фурна, около 60 минути, на 180 градуса.
В моят случай обаче, в гнездата на тавата за мъфини се нареждат хартиени кошнички и сместа се разпределя равномерно. Стига точно за 12 мъфина. Пълнят се до горе ! Пекат се отново в предварително загрята фурна, 30 минути на 180 градуса.


Да ви е сладко! 

Рецептата е адаптирана от All Recipes .

понеделник, 2 ноември 2015 г.

Шоколадов кекс с шоколадово-сметанов крем




Сладкишът, който ще ви представя днес е известен и модерен в момента из кулинарните групи в  интернет пространството. Кекс с крем.Трябва да призная, че първоначално го подминавах без особен интерес, но и аз се поддадох на всеобщото въодушевление и по- добре, защото иначе щях да съм изпуснала много! Но, тъй като, аз няма да съм аз,  ако не променя нещо, направих свой вариант на рецептата и искам да го споделя с вас, с надеждата, че ще ви допадне колкото и на мен.Това е трети път, в който го приготвям вече, в рамките на няколко дни. Но предишните пъти все не стигаше до снимки. Обаче този път наложих вето :)
За да има мир, разрязах на две всяко от издупчените парченца( след малко ще разберете какво имам предвид) , и слепих половинките с крем. Така имах спокойствие и възможност да снимам кекса, докато домашните се наслаждаваха на импровизираните пастички. За съжаление- тях не успях да снимам.


И така! За моят вариант на кекс с крем ще са ви необходими следните

Продукти:

За кекса:


  • 4 яйца
  • 125 г кафява захар
  • 50 г разтопено масло
  • 100 г брашно
  • 20 г брашно от рожков( може да се замени с какао)
  • 1/2 ч.л бакпулвер
  • 1 ч.л ромова есенция
  • щипка сол
За крема: 
  • 1 пакет крем с аромат на сметана ( Dr. Oetker)
  • 150 мл прясно мляко
  • 150 г течен шоколад
     * Зрънца нар за  декорация
     * 20-30 мл приготвено и леко подсладено мляко с какао за сиропиране






Приготвяне:  

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват заедно със захарта на пухкав крем. Прибавят се внимателно към разбитите на сняг белтъци. Брашното се пресява заедно с брашното от рожков , солта и бакпулвераи се добавя към течните съставки, като отново се разбърква леко, за да не загуби сместа своя обем и " въздушност"( най- добре със силиконова шпатула или дървена лъжица). Последно се добавя на тънка струя и разтопеното масло.
Кръгла форма с откопчаващи се стени, с диаметър 26 см, се застила с хартия за печене. Готовото тесто се изсипва вътре и няколко пъти леко се повдига и пуска формата на плота за да може да се изравни сместа и да няма" балончета"/шупли.
Пече се в предварително загрята фурна,  на 180 градуса за 25 минути или до готовност. Избажда се върху решетка и се оставя да се охлади напълно.Когато това стане, с помощта на формичка за сладки или друго удобно приспособление( аз използвах едно квадратче от играчка сортер на дъщеря ми :) ) кекса се надупчва равномерно по цялата си повърхност и парченцата се отстраняват.  Получените дупки се запълват с крема.


Той се приготвя , като готовата смес за крем се разбивс с млякото за 3 минути, след което се добавя течния шоколад и се бърка до хомогенност.
Когато всички дупки се запълнят с крем, там където блата е цял се сиропира леко с млякото с какао. Най- лесно ,това става с четка.
Сиропирането е стъпка, която спокойно може да пропуснете, но на нас така ни харесва повече.


Последната част от приготвянето  е нанасянето на крем и отгоре , плюс декорацията, която в моя случай беше зрънца от  нар.В оригиналната рецепта, за украса се ползват изрезките от кекса. Натрошават се и се поръсват върху крема. Но нали ви казах, че моите липсваха ;)
Хубаво е, да преседи няколко часа в хладилник,  за да може да стегне крема и да се напои кекса. Ако има кой да го чака, разбира се ;)

Да ви е сладко!  Надявам се да опитате и този вариант и да споделите с мен как се е получил и дали ви харесва!



понеделник, 26 октомври 2015 г.

Бързи пълнозърнести звездички




Днес ви представям тези вкусни питки- звездички, които са идеални за закуска през седмицата, защото не се налага да ги чакате да втасват и се приготвят буквално за 30 минути. Какво по- добро решение в забързаното ежедневие! За да ги приготвите ще са ви необходими следните

Продукти :


  • 250 г пълнозърнесто брашно
  • 180 мл прясно мляко
  • 1/2 ч.л сол
  • 100 г кашкавал
  • 100 г сирене
  • 60 г студено масло
  • 1 бакпулвер
  • 1 с.л чубрица
  • 1 жълтък за намазване
  • ленено семе/ сусам за поръсване
Приготвяне:

В дълбока купа се пресява брашното, заедно със солта и бакпулвера. Добавя се настърганото на ренде масло. С пръсти се размесва до маслени трохи. Добавя се прясното мляко, накрая и настърганите сирене и кашкавал и чубрица. Замесва се меко тесто. Разточва се на кора с дебелина 1- 1,5 см. Изрязват се звездички с формичка. Редят се в тава, застлана с хартия за печене. Намазват се с разбирия жълтък и се поръсват със семената. 

Пекат се в предварително загрята фурна, на 175 градуса за 15 минути.
И вече имате вкусна домашно приготвена закуска за изключително кратко време. Бързо, лесно и чудесно! :)



Да ви е сладко! 

неделя, 25 октомври 2015 г.

Мини Павлова с кокос и фурми







Продукти:


За " блатовете":


  • 4 белтъка
  • 200 г  пудра захар
  • щипка сол


За пъллнежа и украсата:


  • 150 мл прясно мляко
  • 1 пакет сметана на прах( Dr. Oetker)
  • 150-200 г фурми
  • 100 г кокосови стърготини
  • 150 г шоколад
  • Допълнително- няколко зрънца грозде



Приготвяне:

Белтъците,  заедно със солта се разбиват на пяна. Добавя се захарта и се разбиват отново до гладка и лъскава смес, която при опит да бъде изсипана от купата остава на мястото си.
Две големи тави се застилат с хартия за печене. Сместа се прехвърля в  пош или шприц и се шприцоват кръгове в желаната големина. Започва се от външния край, като поетапно се запълва навътре към средата.
Целувчените блатове се пекат в предварително загрята фурна, на 100-110 градуса с вентилатор, за 1 час и 20 минути . Когато са готови,  фурната се изключва и се оставят вътре, на отворена врата за още 5-10 минути. След това се изваждат и заедно с хартията се поставят на решетка до пълното им охлаждане.



Сглобяване на мини тортичките:

Сметаната се разбива хубаво с миксер, според указанията на опаковката. Фурмите се изчистват от костилките и се нарязват на дребни парченца. Половината шоколад също се реже на ситно. Другата половина се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна.
Взима се един готов блат, върху него се шприцова сметана. Поръсва се с малко кокос, фурми и шоколад.Отгоре се слага втория блат, без да се притиска, за да запази шприцованата сметана своята форма.  Повтаря се същата процедура със сметаната, фурмите, кокоса и шоколада и върху втория блат. Най- отгоре се украсява с разтопения шоколад. По желание се добавят и гроздови зрънца за цвят и баланс на вкуса!

Да ви е сладко!



събота, 24 октомври 2015 г.

Бирено хлебче с кашкавал

 Днешната рецепта отново е с биреното тесто :)  Не мога да му се нарадвам , не знам дали скоро ще ни омръзне вкъщи. Много е хубаво , много! Ако вече сте опитали Цървулки от бирено тесто с мляно месо, домати и синьо сирене , то сега ви предлагам да си приготвите това ароматно и вкусно хлебче! Гарантирам, че ще ви хареса!



Продукти:

За тестото:

  • 500 г брашно
  • 300 мл бира 
  • 2  с.л мед
  • 2 с л. зехтин 
  • 1 1/2 ч.л сол
  • 1 3/4 ч.л суха мая




За плънката:

  • 250 г кашкавал
  • чубрица на вкус

За намазване:



  • 1 жълтък
  • 1 с.л бира




Приготвяне: 

В купа се пресява брашното, сипва се маята и се разбркава хубаво.  Добавят се зехтина и  солта. Меда се разтваря в бирата и се изсипват при брашното. Бърка се хубаво с вилица в началото, после тестото се прехвърля врху леко набрашнен плот и се измесва добре. Връща се обратно в купата, покрива се с прозрачно фолио, за да не хваща коричка и се оставя да втаса докато не удвои обема си.
Когато е готово, се разточва на правоъгълник,който мислено се разделя на три равни части по дължина. В средата на който се настъргва кашкавала .Отгоре се ръси с чубрица. Двете крайни части се нарязват на еднакъв брой ленти по ширина и след това се прехлупват върху средната част с плънката като се редуват-дясна , лява и така до края.
Хлебчето отново се оставя да почине за около 30 миути.След това се намазва с разбития жълтък , разбъркан с бирата. По желание може да се поръси с чубрица или семена.
Пече се в предварително загрята фурна , на 180 градуса до готовност. ( При мен 35 минути).

Да ви е сладко!





петък, 23 октомври 2015 г.

Еклери

Вкъщи сме разделени на два лагера относно сладкишите :) Аз и дъщеря ми обичаме хрупкави и ронливи сладки, докато съпругът ми предпочита кремести и сочни, по възможност сиропирани . И тъй като, напоследък не бях правила нищо по негов вкус , вчера следобяд реших да го изненадам с еклери . В интернет пространството има безброй рецепти , аз реших да се спра на предложената от Марта Стюърт за пареното тесто , като това, което промених е, че замених половината от количеството масло с олио. А крема приготвих по класическата рецепта за сладкарски крем.



Продукти:

За тестото:


  • 60 г масло
  • 60 мл олио
  • 1 ч. л захар
  • 1/2 ч.л сол
  • 1 чаша брашно( Използвам София Мел)
  • 1 чаша вода
  • 4 яйца(L)

*1 чаша=300 мл

За крема:

  • 4 жълтъка
  • 120 г захар
  • 2 с.л брашно
  • 500 мл прясно мляко
  • 1 ч.л ванилов екстракт


Приготвяне:

Водата, заедно с маслото( нарязано на парченца), олиото, захарта и солта се слага в подходящ съд на котлона да заври. Когато кипне, се дърпа от огъня и се изсипва брашното наведнъж. Разбърква се хубаво с дървена лъжица. Връща се на котлона и се бърка още 2-3 минути, докато тестото започне да се отделя от страните на съда . Оставя се да се охлади леко . След това един  по един, с помощта на миксер , се добавят жълтъците. Накрая тестото трябва да се"тегли" на меки върхове, когато се загребе с лъжица.
Готовото тесто се сипва в пош с желания от вас накрайник и се шприцоват еклерите в тава, предварително застлана с хартия за печене. Ако не разполагате с пош или шприц може да оформите еклерите с помощта на лъжица, отново ще бъдат много красиви, нищо, че няма да са в правилна форма. Аз шприцовах половината, но в един момент ми се стори, че с лъжицата ще е по-бързо и останалите довърших така :)



Пекат се в предваритено загрята фурна, на 190 градуса( с вентиатор) за около 25-30 минути.
Когато са готови, се оставят върху решетка до пълното им охлаждане.
Докато поредната тава се пече във фурната, се приготвя крема. За целта, прясното мляко заедно с ваниията и половината захар се слага в подходящ съд на котлона да заври. През това време жълтъците се разбиват хубаво с останалото количество захар. Когато млякото кипне, малко количество от него се сипва при жълтъците и се разбърква хубаво. След което жълтъчната смес се налива на тънка струя и с непрекъснато бъркане при врящото мляко. Котлона се намаля на ниска степен и се бърка още 3-4 минути до сгъстяване. Когато крема е готов, се пресипва в метален съд, който предварително е изплакнат със студена вода. Покрива се с прозрачно фоио, за да не хваща коричка и се прибира в хадилник да изстива.

Изстиналите еклери се разрязват по средата и с лъжичка се пълнят с крема, който също трябва да е добре охладен. Може да се напълнят и с шприц, през малка дупка, която може да се пробие в долната част на еклера. Но аз отново предпочетох по-бързия вариант:)
По желание може да се поръсят с пудра захар или да се залеят с шоколад.
Да ви е сладко!