понеделник, 22 декември 2014 г.

Пълнозърнести солети с ленено семе






Попаднах на тази рецепта днес, съвсем случайно. Веднага ме грабна, с това, че е изключително лесна и с малко продукти, които почти винаги има вкъщи под ръка.  В оригинал това са кракери .И първите две дози и аз направих така- разточвах много тънко и изрязвах с формички. После ми хрумна да оформя тестото като солети. Определено този вариант се хареса повече на всички.
Давам продуктите директно за двойна доза;) Повярвайте ми, има защо! :)




Продукти:

250 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л сол
1 ч.л кафява захар
1 ч.л бакпулвер
4 с.л ленено семе( може да замените със сусам или друго по ваш вкус)
4 с.л зехтин
120 мл прясно мляко
Черен и червен пипер по желание




Приготвяне:

Продуктите се изсипват в купа ,в реда, в който са посочени в рецептата. Разбъркват се хубаво и се оформя тесто. Това става изключително лесно, за две минути е готово!
От тук нататък от вас зависи как ще продължите. Ако искате да си направите кракери, тестото се разточва на много тънка кора и се изрязва в желаната форма. Ако ще оформяте солети- откъсвате по една малка част и " разточвате" с пръсти на сравнително тънък фитил .
Пекат се на 200 градуса, в предварително загрята фурна за 13-15 минути. Колкото са по хрупкави- толкова са по вкусни!






Източник :  тук

събота, 20 декември 2014 г.

Линцери

Тези дни съм влязла в серия. Сладкарската Коледна работилничка работи с пълна пара :) И малкото джудженце много помага:)
Късно снощи слепих линцеровите сладки, по обяд днес бяха на фотосесия и сега бързам да ви ги покажа.
Рецепти в интернет има много. Аз съм правила няколко през годините, и тази също експериментирах. Тестото е хубаво, не се рони и с него се работи сравнително безпроблемно.




Продукти:  ( 1 ч.ч =220 мл)


2 яйца
3 ч.ч брашно
2/3 ч.ч бадеми
1/2 ч.ч кафява захар
1/2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сол
1/4 ч.л канела
250 г меко масло
1 ч.л екстракт ванилия
Пудра захар за поръсване
Червено ладко или конфитюр по желание за слепване ( аз ползвах домашно ягодово сладко)




Приготвяне :

Ядките се запичат на сух тиган докато станат ароматни. Щом се дръпнат от котлона се завиват с чиста кърпа и с непрекъснато търкане между дланите се пренахват люспите. Не е никак фатално и да се пропусне тази стъпка. След това се смилат на ситно заедно с малка част от захарта.

В купа се разбъркват брашното, солта, бакпулвера и канелата.
В друга купа се разбива мекото масло с останалата захар. Добавят се едно по едно яйцата, след това ванилията  и ядките. Постепено към мокрите съставки се добавят сухите и се замесва меко тесто. Увива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 2 часа.

Когато е готово се разделя на две топки. Разточват се и се изрязват бисквити. От едната част-  плътни, от другата- с дупка в средата.
Ако нямате специални формички за линцери, за дупката може да пллзвате подръчни средства- капачка от флумастер, брачна халка или каквото сметнете за подходящо.

Линцерите се пекат в предварително загрята на 175 градуса фурна, за около 11-12  минути. Оставят се в тавата за пет минути преди да се извадят. Ако ги местите горещи, рискувате да се изпочупят.

След като изстинат се слепват две по две- една цяла бисквита и една с дупка. Накрая се поръсват с пудра захар.Съхраняват се в плътно затворена кутия. Омекват за  ден, два.
Хубавото е, че могат да се направят доста преди празника и да се слепят непосредствено преди него!



*Меденки *( II вид)






Бях обещала, че с наближаването на празниците ще публикувам рецептата за тези коледни сладки, които помня от детството и с голяма радост открих в маминия тефтер.
Когато бях малка, майка ми ги печеше на топченца, които слепваше с шипков мармалад или друго сладко. Омекваха за отрицателно време и след това така бързо и изчезваха.
Днес обаче ще ви ги представя разточени и изрязани като бисквити. Тях също може да слепите две по две, ако предпочитате. Но гарантирам, че са чудесни и така:)

Продукти:

2 яйца
1 ч.ч олио
1 ч.ч кафява захар
3 с.л мед
10 г канела
1/4 ч.л джинджифил
1/4 ч.л анасон
1/4 ч.л индийско орехче
1/4 ч.л карамфил
1 ч.л сода за хляб
Около 500 г брашно






Приготвяне:

Яйцата се разбъркват хубаво. Не е нужен миксер, може и на ръка. Добавя се захарта, после олиото и меда. Накрая и  част от пресятото брашно със содата и всички подправки. Тук е мястото да кажа, че в оригинал рецептата е само с канела.
 Но на мен ми допада комбинацията от тези аромати и вкусове. Вие обаче, може спокойно да ги пропуснете ако прецените.


Хубаво е брашното да се добавя постепено, защото може да трябва по- малко или пък по- голямо количество. Тестото трябва да е меко и леко лепкаво. Ако се прекали с количеството брашно, бисквите ще станат доста твърди и трудно ще омекнат.
Готовото тесто се завива във фолио за свежо съхранение и се поставя в хладилника поне за час. След като се охлади и стегне се разточва на тънка кора и с формички се изрязват сладки. Подреждат се в тава,  предварително застлана с хартия за печене. Пекат  се 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Или до готовност.
 Могат да се украсят с белтъчна глазура, фондан , шоколад . Което,  разбира се, изобщо не е задължително. Абсолютно идеални са и без украса!
Да ви е сладко и весели празници!









сряда, 17 декември 2014 г.

Ванилени кравайчета

Рецептата,която ще ви представя днес е коледна, но толкова я харесвам, че я приготвям през цялата година. И сякаш поради този факт по Коледа често я пропускам. Но не и този път:) Една доза вече е прилежно скрита и очакваща празниците.
Тези сладки буквално " се топят в устата". Лично аз, никога не мога да си взема само една и да оставя другите настрана :) Започнат ли се- няма спиране! Изключително вкусни са, а и  съвсем не са трудни за приготвяне.


Продукти:


2 жълтъка
150 г меко масло
80 г  сурови ядки( орехи, лешници, бадеми)
70 г нишесте
70 г пудра захар
150 г брашно
1 ч.л екстракт ванилия

За овалване :
Ололо 200 г пудра захар с ванилия

Приготвяне:

Ядките се запичат леко на сух тиган, докато станат ароматни. Смилат се на ситно. В купа се пресява брашното. Към него се добавят останалите сухи продукти. Разбърква се добре и отгоре се добавят жълтъците и нарязаното на парчета масло.
Замесва се меко тесто и се оставя за няколко часа в хладилник.

От готовото тесто се оформя цилиндър, който се нарязва на кръгчета. Всяко кръгче се " разточва" с пръсти на пръчица, която се завива на кравайче. Редят се в тава, предварително покрита с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята на 170 градуса фурна до зачервяване.

Докато са още топли ( но не горещи, защото са много крехки и ронливи) се овалват в пудрата захар.
За тези като мен, които винаги бързат :) , а и си имат малки помощници- трябва да кажа, че сладките са си все така вкусни, дори да не са оформени по споменатия начин.  Може да оформите топченца от тестото. Също така може и да се разточи и да се изрежат фигурки.
Последната партида вкъщи направихме точно така! На дъщеря ми и се стори твърде скучно оформянето на кравайчетата и поиска да изрязва с формички. Естествено, не и отказах :) По късно ще сложа снимка, за да видите колко  симпатични снежни еленчета и елхички си имаме :)

Източник: тук





вторник, 16 декември 2014 г.

Сладки с Карамел Му

Продукти за 30 бр :

150 г брашно
40 г какао
1/4 ч.л сол
1 яйце( разделено на белтък и жълтък)
115 г меко масло
130 г кафява захар
2 с.л прясно мляко
1 ч.л ванилов екстракт
1 ч.ч смлени бадеми

За пълнежа:
14 бр бонбони Карамел Му
1 с.л сладкарска сметана

50 г шоколад за декорация( по желание)










Приготвяне:

В купа се смесват брашното, какаото и солта. В друга купа се разбива маслото със захарта на пухкав крем. Добавя се жълтъка на яйцето,млякото  и ванилията. С непрекъснато бъркане на ниски обороти  сухата смес се добавя към течната. Когато тестото е почти събрано се доомесва с ръце и се прибира в хладилник за около час.
От готовото тесто се оформят топчета, които се наназват с белтък и се овалват в смлените бадеми. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. По средата на всяко топче се прави отпечатък с малка лъжичка или с палец.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за 12 минути.

През това време се приготвя карамеления пълнеж, като бонбоните и сметаната се разтопяват в микровълновата, като се разбъркват хубаво на всеки 30 секунди. Ако ще декотирате с шоколад отгоре разтопете и него по същия начин.
Тъй като при печенето отпечатъка се деформира, след като се извадят от фурната отново се притискат в средата. С помощтата на малка лъжичка в дупчицата се сипва карамел. Оставя се за няколко минути да стегне и след това се нанасят финалните штрихи с  шоколад. ( Разтопения шоколад се поставя в пош и се шприцоват тънки линии).




неделя, 30 ноември 2014 г.

Ябълков чипс

Преди няколко години за първи път правих такова нещо.  Много ни хареса, но в последствие бях забравила за тази вкусотия. Добре че в момента вкъщи има много ябълки и започнах да се чудя какво да приготвя с тях, за да не се развалят.
За тези, които ме познават, не е тайна, че не обичам плодови сладкиши. Съответно отпадаха като вариант. И се сетих за ябълковия чипс. Това сигурно е най- лесното лакомство, което съм правила. А съчетанието на мед и канела го прави изключително подходящо за сезона.

Продукти:

2-3 ябълки
3 с.л канела
3 с.л мед и/или кафява захар

Приготвяне:

Ябълките се измиват и се почистват от семките, като се издълбават в средата. Нарязват се на тънки кръгчета и се редят в тава, предварително застлана с хартия за печене. Всяко парченце се намазва с мед , поръсва се с канела. Или се пропуска меда , а се поръсва със захар.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 160 градуса с вентилатор. Времето за печене е около 1 ч.  и 30 минути, но зависи колко тънки са резанчетата. След като се изключи фурната се оставят вътре до пълното и изстиване, за да " съхнат".

Да ви е сладко!



сряда, 26 ноември 2014 г.

Дрезденски щолен

 Ето, че дойде времето да започна с публикациите свързани с най- прекрасното време от годината-Коледа. Макар и липсата на сняг да помрачава настроението на детето в мен, то упорито търси и намира :) начини да създаде   на себе си ( а надявам се и на околните!) празнично настроение.  И така!
Вече няколко години имам записана  рецептата за този щолен, но до миналата Коледа все не събирах смелост да  го направя. Да си призная- не беше и от любимите ми сладкиши. Докато не го приготвих сама. Разликата с тези, кото се продават по нашите  магазини е голяма. Бях останала с впечатлението, че изпълнението на рецептата е твърде сложно и трудоемко, но и тук съм била в грешка. Да, изисква малко предварителна подготовка , но останалото е повече търпение,  отколкото труд. :)
Специфичното за щолена е, че се приготвя околко месец преди Коледа. Колкото повече престоява, толкова по вкусен и ароматен става. А ето и рецептата. Източникът е Тук . Аз направих половин доза с малки промени в съставките.
От посочените продукти се получават два големи щолена.


Продукти:

750 г брашно
150 г захар ( аз ползвах кафява)
200 г бели и черни  стафиди
100 г бадеми
50 г кашу
50 г лешници
250 г меко масло
180 мл прясно мляко
Сок от 1/2 лимон
100 г сушени плодове по избор ( аз сложих сливи, фурми, череши)
11 г суха мая
2 с.л канела
Масло за намазване
Пудра захар за поръсване
Ром





Приготвяне:

Тестото може да се замеси в хлебопекарната. Тъй като количеството е голямо става трудно, но става. Ако месите на ръка задължително увеличете количеството мая поне на 22 г (2   пакетчета). Първо се слагат млякото и мекото масло, на късчета, после останалите продукти за тестото.
Стафидите и сушени плодове се накисват в рома от предишната вечер. Към момента, в който ги прибавяте към тестото би трябвало да са поели всичкия алкохол. Ако не- отцедете ги.
След замесването, оставете тестото да втаса в машината за около 30 мин. После добавете ядките и сушените плодове , омесете хубаво на ръка и отново го оставете да втаса окончателно. ( Трябва да удвои обема си).Това става за около час- два, в зависимост от температурата на стаята, в която работите. Или в моя случай за около 30  минути в хлебопекарната. ( Общото време за втасване на програмата за тесто на моята машина  е един час. Когато минат първите 30 минути, изключвам машината директно от контакта, бързо добавям сушените плодове, меся и връщам обратно, след което я пускам отново .Така тя не спира програмата и продължава с цикъла на затопляне т.е тестото втасва)
Когато стане готово, разделете сместа на две части.  Всяка една разточете на овал и прегънете така, че горния край да не покрива плътно долния. (Това формяне на щолена символизира Христос повит в пелени.)

Ако  обичате марципан, в  средата на единия щолен може да  поставите разточен и навит на руло . Тази част е по желание и спокойно може да я пропуснете ако не харесвате вкуса. Аз реших да опитам . Как се е получило ще споделя на Коледа :)
 След това ги оставете да починат за 15 минути.
Печете  на 180 градуса, в предварително загрята фурна, с включен вентилатор. Времето за печене варира, при мен беше точно  един час. Проверявайте с клечка- докато не излезе суха. Може да се наложи по някое време да ги покриете с хартия или фолио отгоре, за да не прегорят.. По тази причина е хубаво да ги наблюдавате често.
Теории за това, кога се мажат с масло и кога се поръсват с пудра захар има няколко. Аз изчаках да се охладят леко и действах. Ако предпочитате може да изчакате да изстинат напълно. 
 Когато това стане се увиват във фолио и се поставят в плътно затваряща се кутия. Съхраняват се на сухо и хладно място. 

P.S Много се надявам да ми простите единствената и ужасна снимка, която прилагам. Апаратът ми се развали и снимах с телефон, просто за да имам нещо с което да онагледя публикацията  :) Надявам се, следващия път, когато ще ви покажа и разрез ( не посмях да го разрежа сега, за да не съхне), да бъде по подобаващ начин! А това ще стане около Коледа- ако успея да ги опазя до тогава ;)







четвъртък, 13 ноември 2014 г.

Апетитни рулца с пуешко, праз и маслини




Няма да ви отегчавам с обяснения  как и защо ми хрумна да приготвя тези рулца в кори за баница, а направо минавам към рецептата докато не съм я забравила :) Само да спомена, че е вкусно. То ако не беше -нямаше да бързам да я споделя ,всъщност :)

Продукти:

1 бр пуешки бут
1 връзка праз лук
50 г маслини без костилки
200 мл доматен сос
150 г кашкавал
9 бр кори за баница
Масло, сол, черен пипер




Приготвяне:

Пуешкият бут се изпича във фурната. Празът се задушава в малко масло и вода до омекване. Към него се добавя половината доматен сос. Отдръпва се от котлона,когато течността се поизпари. Добавят се настъргания на едро ренде кашкавал , нарязаните маслини и обезкостеното и накъсано на малки парченца пуешко. Всичко се обърква добре. 
Корите се разделят на 3 части по 3 броя. Най- горната кора от всяка тройка се намазва с малко количество от мазнината, останала от печенето на месото. Отгоре се разпределя плънка и се завива на руло, което се реже на 4 малки рула. Така се процедира и с останалите кори и плънка. 
Рулцата се нареждат в намазнена тавичка . Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за около 25 минути. Когато се извадят от фурната се намазват с помощта на четка с останалия доматен сос. Ако обаче искате да останат хрупкави- пропуснете тази стъпка. Сервират се с гарнитура по желание- в случая: зелена салата.







вторник, 11 ноември 2014 г.

Сладки с шоколад , карамелизиран кокос и ядки

Много ми се ядеше нещо сладко днес. Но не каквото и да е. Искаше ми се да е по "така". Бисквити, но не обикновени, а такива, които като опиташ дълго да не забравиш. И ги намерих при Йоли .
Рецептата за самите бисквити поизмених малко, както и топинга. Оформлението запазих и макар да не станаха толкова атрактивни, колкото оригиналните пак бяха изключително вкусни и свършиха за отрицателно време.
Представям ви моя вариант, надявам се да ви хареса.




Продукти за около 45 бисквити ( в зависимост от големината)

За бисквитите:

2 яйца
60 г натурално нишесте
250 г брашно
120 г кафява захар
125 г меко масло
1/2 ч.л бакпулвер

За топинга:

250 г шоколад
50 г ситно нарязани бадеми
200 г кафява захар
100 г кокосови стърготини
60 г масло



Приготвяне:

Разбиват се яйцата със захарта, към тях се добавя мекото масло и отново се разбива до кремообразна смес. Отделно се пресява брашното заедно с нишестето и бакпулвера и се добавят с бъркане кън яйчената смес. В един момент става трудно да се бърка тестото, затова се прехвърля на поръсен с нишесте плот и се доомесва.  Завива се в прозрачно фолио и се оставя в камерата за около 20 минути.
Фурната се загрява на 180 градуса. Тавата, в която ще печем се покрива с хартия. Готовото тесто се разточва на тънка кора и с помощта на формички се изрязват бисквити. Пекат се докато крайчетата им съвсем леко покафенеят. Когато се извадят от фурната са много крехки, затова е хубаво да се оставят в тавата за няколко минути, да се стегнат. После се прехвърлят на решетка до окончателното им охлаждане.

Шоколада се разтопява на водна баня. Всяка бисквита се потапя в него и се оставя да съхне върху незалепваща хартия.

В тефлонов тиган , без мазнина се запичат бадемите за няколко минути, докато станат ароматни. Същата процедура се повтаря и с кокоса. Ззахарта се карамелизира, към нея се добавя маслото и се разбърква хубаво до гладка маса. Пртибавят се кокоса и ядките и отново се разбърква. След което с лъжичка се взима от сместа и се разпределя по сладките. Трябва да се работи бързо, защото карамела стяга за отрицателно време. Мисля, че ако бях ползвала сметана, както е в оригиналната рецепта на Йоли, това стягане щеше да се избегне. Следващия път ще пробвам задължително.







четвъртък, 6 ноември 2014 г.

Ароматни пълнозърнести хлебчета с маслини

Трябва да си призная, че тази публикация изобщо не беше замислена. Имах останала маслинова паста, която трябваше да употребя и реших да направя хлебчета. Е, следващият път просто ще я купя с тази цел- станаха изключително сполучливи. Вкусни и много ароматни.



Продукти:

150 мл топла вода
2 с.л  кисело мляко
3 с.л зехтин
1 ч.л сол
1 ч.л захар
около 450 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л суха мая (7 г ако месите на ръка)

За пълнежа:
Около 200 г маслинова паста

Риган, мащерка, за поръсване
масло за намазване


Приготвяне:

От изброените продукти се замесва тесто и се оставя да втаса. Ако месите в машина, продуктите се добавят в реда, в който са написани. Програмата е за тесто- при мен час и половина.
Ако месите на ръка може да оставите тестото покрито с фолио( за да не хваща "коричка") в затоплена на 50 градуса фурна докато удвои обема си.
Когато стане готово се разделя на 9 топки. Всяка топка се разточва на правоъгълник, който се намазва с маслинова паста. Завива се на руло и после  се прави "охлювче". Готовите хлебчета се нареждат  в тава, застлана с хартия за печене,  покриват се с кърпа и се оставят отново да втасат за 20-25 минути. След това се намазват с разтопено масло и се поръсват с подправките.
Пекат се в  предварително загрята фурна, с вентилатор, на 180 градуса за околко 30 минути или до готовност.
Когато се изпекат,  още горещи се намазват с хладка вода или прясно мляко и се покриват с кърпа, за да станат мекички.
Подходящи са за консумация ,както в комбинация с основни ястия, така и самостоятелно- например за закуска с чаша айрян.  :)


четвъртък, 30 октомври 2014 г.

Хачапури със спанак и риба тон






    Не знам какво да ви кажа за това ястие освен, че е вкусно. Много вкусно. Куп идеи ми се въртяха в главата като представяне на днешния ми избор за вечеря,но всички се изпариха. Затова ще карам по същество :)
Рецептата за тестото е от Тук . Мога смело да кажа, че е едно от най- хубавите теста, които съм опитвала и ще го правя често.
Плънката си е моя импровизация, ако нещо не ви допада винаги може да го замените или да експериментирате с продукти изцяло по ваш избор.

Продукти за тестото:


2 яйца
2 с. л кисело мляко с връх
120 мл топла вода( или прясно  мляко)
3 с.л зехтин
1 с.л кафява захар
1 ч.л сол
600 г брашно
2 ч.л суха мая (aко месите на ръка количеството е 11 г )


 Продукти за плънката:

400 г спанак
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
200 г сирене
1 яйце
170 г риба тон ( 1  консерва)
50 г кашкавал за настъргване


Приготвяне :

Тестото замесих в хленопекарбата, програма тесто. Докато чаках да втаса приготвих плънката. Ползвах замразен спанак, който след като се размрази отцедих и задуших заедно със ситно нарязания лук в малко зехтин и вода. След като свалих от огъня, добавих натрошеното сирене, леко разбърканото яйце и рибата.
Готовото тесто разделих на 8 топки, които разточих на елипси( приблизителни поне :) )
 След това ги преместих в тавата, в която ще пека и там слагах плънката и оформях. Така избегнах възможноста да се деформират при прехвърлянето.
Плънката се разнася добре навсякъде, като само по края се оставя по 2 см разстояние. Тестото се прихваща в долния и горния край и внимателно се оформя лодка. Отгоре се настъргва кашкавала.


Много се надявам да ме извините, че съм пропуснала да покажа най- важната стъпка от оформянето. Следващият път ще внимавам повече ;)

Оставих лодките да втасат повторно за около 10-15 мин,  след което ги изпекох в предварително загрята на 180 градуса фурна. За около 20 минути бяха готови за фотосесия :) 






Пълнозърнести меденки

Идеята за по- здравословни сладки се върти в ума ми откакто дъщеря ми започнаха да я влекат сладкишите. И докато преди време не обръщах особено внимание на такива неща сега се стремя да внимавам какво приготвям. Което разбира се, не значи,  че съм се отрекла от традиционните сладки изкушения. Но се опитвам да използвам по- качествени и уж по- безвредни продукти.
Всъщност, рецептата, която ще ви представя е за класически меденки, но с малки изменения и допълнения :)



Продукти:

2 яйца
1 к. ч мед / или на вкус/
125 г масло
1 ч. л сода за хляб
1-2 с. л брашно от рожков
2 с. л канела
Около 500 г  пълнозърнесто брашно



Приготвяне:

Яйцата се разбиват  и към тях се добавя леко затопления мед и разтопеното масло. В малка купа пресейте част от брашното   и към него добавете брашното от рожков и содата. Изсипете при яйчената смес и хубаво разбъркайте. Добавяйте останалото брашно постепено до образуването на  меко тесто. Оставете го в камерата за поливин час , за да се стегне.
Загрейте фурната до 180 градуса. Застелете тава с хартия за печене. Разточете тестото на кора с дебелина 0,5 мм( може да разточите и на по-дебела кора, така сладките ще станат по-меки, зависи как ги  предпочитате).
С помощта на формички изрежете фигурки. Или най-добре оставете малчуганите да го направят-забавлението е гарантирано :)


Изпечете  меденките за 10 мин и оставете в тавата за малко да се охладят.
По желание може да добавите към тестото нарязани на ситно стафиди. Това ще придаде допълнителна сладост на меденките.


петък, 24 октомври 2014 г.

Шоколадови мъфини






Ето и мъфините, които споменах в предишната публикация :)
За тях може много да се говори. Но,  ще кажа само , че рецептата e от слънчевата кухня на Ирина Купенска . Което само по себе си е гаранция за чудесен вкус.С тази разлика, че при нея са във вариант на блатове за торта:)
Правила съм тази торта и знаех колко сочна се получава,затова смело хванах тавичката за мъфини и запретнах ръкави :)  Не ми остана време да приготвя и крема, но смятам, че и така-"чисти" са абсолютна наслада за сетивата. Направих няколко малки промени : замених бялото брашно с пълнозърнесто и използвах само кафява захар, като редуцирах количеството и,  както и това на мазнината. Кафето замених с прясно мляко.


Продукти:

180 г пълнозърнесто брашно
200 г кафява захар
60 г какао
1/4 ч. л сол
1 ч. л сода за хляб
1 ч.л бакпулвер
2 яйца
50 мл олио
140 мл гъст айрян
140 мл  прясно мляко



Приготвяне:

По познатата технология за приготвяне на мъфини- първо се смесват в купа сухите съставки. В отделна купа се разбъркват течните и се добавят при сухите. Отново се разбърква добре , като не се прекалява. Дори сместа да седи на бучици- не е фатално- при печенето всичко ще си дойде по местата :)

Фурната се загрява до 180 градуса. Формата за мъфини се намазнява или се поставят хартиени кошнички. Гнездата се пълнят до 2/3 от височината им.
Пекат се около 25    минути или докато клечка забодена в средата не излезе суха.
От тези продукти се помучават 12 " класически" по големина мъфина и 6 малки. ( Малките пекох 15  минути).









Пухкави кифлички с шоколад

Днес съм приготвила две публикации- тези разкошни кифлички


 и едни шоколадови мъфини, които приготвих снощи за десерт. Но за тях след малко.
Тази сутрин се събудих преди всички вкъщи и реших да ги изненадам с пресни, топли кифлички за закуска. Колебаех се дали да бъдат сладки или солени, но в крайна сметка избрах сладките. Не съм ползвала конкретна рецепта, сама си измислих такава. Ето я и нея:

Продукти:

За тестото:

1 яйце
300 мл прясно мляко
50 мл разтопено масло
1/4 ч.л сол
140 г  кафява захар ( в къщи се харесват по сладки. Ако прецените може да редуцирсте захарта на половина)
Около 800 г брашно ( 50/50 бяло и пълнозърнесто)
З ч.л суха мая

За пълнежа:
Шоколад, какао, захар, масло, локум...




Тестото замесих в хлебопекарната и оставих да втаса. После го разделих на две големи топки и едната прибрах в камерата за следващ път, защото прецених, че ще станат доста. Другата разделих на три по- малки, които разточих и по стандартния начин изрязах триъгълници. На някои от тях сложих по парченце шоколад. На други- късче масло и 1 ч. л какао, на някои-по 1 ч. л кафява захар и канела.
Оформих кифличките- получиха се 32  бр, но аз ги правя малки.
Оставих ги в загрята на 50 графуса фурна докато удвоят обема си. Извадих ги  и включих фурната на 180 градуса. Намазах ги леко с прясно мляко и ги върнах във фурната.
Не съм засичала време, но за около 30 мин трябва да са готови.  След като ги извадих отново намазах с прясно мляко и покрих с кърпа за десетина минути. Станаха изключително мекички и пухкави. Сервирах според предпочитанията- с горещ шоколад и мляко с какао :)
Ами...свършиха :) Утре ще направя пак!


вторник, 21 октомври 2014 г.

Шоколадов кейк с круши

Напоследък доста често имам желание да експериментирам в кухнята. Поредното доказателство за това е и днешната рецепта, която, представете си :) е авторска. Или поне в по- голямата си част. Исках нещо много шоколадово, което в същото време да има и някакъв друг, елемент, който да придаде уникалност и да направи кейка различен от " просто шоколадов". Така се роди идеята за един шоколадов и един целувчен блат, допълващи се от шоколадов крем и круши.
Без повече излишни приказки,  бързам да ви покажа какво сътворих.





Продукти:

За шоколадовия блат:

4 яйца
135 г кафява захар( Мусковадо)
1 ч. л ванилов екстракт
60 г пълнозърнесто брашно
30 г какао
1 ч.л бакпулвер
40 г разтопено, безсолно масло
1/4 ч. л сол

Този блат е по любимата ми и незаменима рецепта,  която използвах и за Тортата за първия рожден ден на дъщеря ми.

За целувчения блат:

2 белтъка
110 г кафява захар
1/4 ч.л сол
50 г ситно нарязани сурови лешници

За крема:

1 крем Оле без варене на Доктор Йоткер
400 мл прясно мляко
100 г шоколад Милка с круша
1  круша

60 мл компот от круши за сиропиране




Приготвяне:

Първо приготвих шоколадовия блат . В купа разбих яйцата заедно със захарта и ванилията на пухкав крем.  В отделна купа разбърках пресятото брашно, солта, бакпулвера и какаото. Добавих сухите съставки към яйчената смес и накрая при непрекъснато бъркане, на тънка струя изсипах и разтопеното масло.
Полученото тесто прехвърлих в тавичка с диаметър 22 см, която предварително бях намазала с масло и поръсила с какао.
Изпекох блата в предварително загрята на 180 градуса фурна ,за 25 минути.  Оставих на решетка да се охлади и без да изключвам фурната се заех с целувчения блат.
В дълбока купа/която трябва задължително да е суха/ разбих белтъците със солта с миксер, до побеляване. След това добавих захарта и бърках до получаването на гладка и лъскава смес, която при опит за изсипване от купата не се разлива. Накрая ,с  леко разбъркване, вече с дървена лъжица, добавих ядките.
Изсипах сместа отново в 22 сантиметрова тавичка, но този път застлана с хартия за печене. Намалих загрятата фурна до 130 градуса и пекох блата около час и половина. Стана хрупкав отвън и с карамелена сърцевина.
Докато се печеше направих крема. Разбих готовата смес с прясното мляко. Към нея добавих разтопения на водна баня шоколад.
Когато и двата блата бяха готови и охладени , сглобих кейка, като първо сложих шоколадовия блат, напоих го с  компота от круши, след което намазах с крем и добавих нарязаната на тънки парчета и обелена круша..Поставих целувчения блат ( той не се сиропира) и завърших отново с крем...

Ами това е :)  Мъжът ми каза, че по- вкусно нещо не е ял отдавна. :) Надявам се да хареса и на вас!


събота, 18 октомври 2014 г.

Пълнена пита...с боб





   Идеята за този бобник дойде от мъжът ми преди няколко години. В един от от многото случаи на "готварско умопомрачение" :) ,  когато се чудех какво да готвя, той се сети, че някога , някъде е опитвал пълнена пита със зелен фасул. Но тъй като аз не съм от най- големите почитатели на този зеленчук, реших да се опитам да я приготвя със зрял боб. Обстойното ми проучване в интернет за рецепта ми даде някакви насоки за останалите съставки.Съчетаването на продуктите е въпрос на вкус и предпочитания. Както и тестото-  може да се приготви с всякакво.
Комбинацията, която вкъщи се харесва най- много е следната:



За тестото:

1 с. л зехтин
1 яйце
1 жълтък за намазване
250 мл прясно мляко
1 ч.л  кафява захар
1 с. л сол
300 г бяло брашно
300 г пълнозърнесто брашно
2 ч.л суха мая

За плънката:

1 пилешко бутче( или 250 г кайма)
200 г сварен и отцеден боб
3 кисели краставички
50 г царевица
1 глава лук
2 средно големи домата
Черен пипер, червен пипер, джоджен, магданоз, сол





Пилешкото бутче се слага да се вари в подсолена вода. През това време се замесва тестото и  се оставя да васа.
В купа се нарязват на дребно доматите, краставичките, лука. Добавят се боба , царевицата и подправките.
Фурната се загрява до 180 градуса.
Тавичка с диаметър 26 см се намазва с малко зехтин.
Когато се свари бутчето се обезкостява, накъсва се на малки парчета и се добавя в купата със зеленчуците.
Втасалото тесто се разточва и се поставя в тавата ,така че, половината да остане навън( тази част ще бъде" капак"). Отгоре се изсипва плънката и се разпределя равномерно. После се захлупва с останалото тесто, леко се притиска в свободните краища, за да не се отвори.
Намазва се с жълтък и се слага да се пече за около 30 мин или до готовност.

























сряда, 15 октомври 2014 г.

Кошнички със сирене и броколи





Тези кошнички могат да бъдат както чудесна закуска, така и лек обяд или вечеря. Приготвят се в тавата за мъфини по следния начин:

Продукти за 12 кошнички:

8 кори за баница
60  г масло, разтопено
1 яйце
200 г сирене
200 г пуешко филе
50 г кашкавал
1/2 средно голяма глава броколи
1/2 кофичка кисело мляко

Корите за баница се разделят на две часто по 4 листа. Режат се квадрати  със страни около 10 см .( Един квадрат е от четири листа кори). Всяка кора се намазва с разтопено масло.  Намазнява се и формата, в която ще се пекат. Поставят се квадратите в гнездата на тавата, така че краищата им да сочат нагоре и да образуват кошничка.
Броколите се накъсват на малки розички и се бланшират.  Прецеждат се и след това се нарязват на ситно в дълбока купа. Към тях се прибавят киселото мляко,настърганото сирене, кашкавал, разбитото яйце и нарязаното на малки парчета филе. Всичко се разбърква хубаво.
По 2 с. л от сместа се слагат във всяка кошничка.  Ето така изглеждат преди печене :


Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за около 20 минути.  

С плънката могат да се правят всякакви импровизации. Въпрос на вкус и налични продукти :)



Адаптирано от : тук