четвъртък, 31 декември 2015 г.

На гости на Еми с Празничен пудинг вдъхновен от Джейми Оливър

Днес отивам на гости на Еми  в http://cuisinaria.blogspot.bg/ с този уникално вкусен пудинг подходящ за всеки зимен празник. Уверявам ви, че няма да сгрешите, ако го включите към менюто за Новогодишната нощ! Рецептата може да видите и при нея тук.
 Първообраз :)  на моят десерт e Зимният Коледен пудинг на Джейми Оливър . Но аз го промених малко, тъй като нямах Панетоне, а и не ми се купуваше специално. Затова изпекох пандишпанов блат, който използвах за основа. Ето и рецептата :



За блата :


  • 4 яйца
  • 100 г захар
  • 100 г брашно
  • 1 ч.л екстракт ванилия


За пълнежа:


  • 1кг сметанов сладолед с карамел
  • 100 г чевени боровинки
  • 50 г стафиди
  • 100 г фъстъчен крокант
  • 4-5 шоколадови пурички
  • 2-3 с.л ром
  • 2-3 с.л течен шоколад
  • 1 мандарина


За заливка:


  • 150 г готварски шоколад от Лидл



Приготвяне:

Форма за печене с диаметър 26 см и с  подвижно дъно се застила с хартия за печене .
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се разбиват на твърд сняг заедно с щипка сол.  Когато са почти готови, към тях се добавя захарта, лъжица по лъжица. Отделно се разбиват жълтъците на пухкав крем заедно с ванилията. С дървена лъжица и като се бърка леко и внимателно се добавят към белтъците. Накрая се слага и брашното- отново лъжица по лъжица. Готовата смес се изсипва в тавата. Пече се в предварително загрята фурна,  на 180 градуса за 22 минути или до готовност.
Когато е готов,  се оставя в тавата за няколко минути, след което се поставя на решетка до пълното му изстиване.


Нарязва се на ленти с дебелина около 1.5 - 2 см.
Кръгла купа се застила с прозрачно домакинско или с алуминиево фолио, така че да е покрита изцяло. Част от нарязаните парчета блат се нареждат по дъното и се сиропират с лъжица ром. С останалите се " обличат " стените на купата. Измазват се с течен шоколад.
На дъното се изсипва половината крокант, върху него се слага сладоледа и се заравнява с лъжица. Добавят се стафидите ,боровинките и обелената и нараязана на малки парченца мандарина, като леко се притискат.
Пуричките се натрошават на ситно и се посипват отгоре. Завършва се с крокант. Последно се поставя ред от нарязаните блатове за " капак". Сиропира се с останалия ром.
Завива се хубаво и стегнато  с фолиото,  за да добие правилна форма и се прибира във фризер за няколко часа.
Когато се изстуди хубаво пудингът се залива с разтопения на водна баня( може и в микровълнова) шоколад и се декорира по желание.



Да ви е сладко!  И весело постещане на Новата 2016 Година! :*

понеделник, 28 декември 2015 г.

На гости ми е Еми с Тиквен кейк с топинг от сирене крема

Макар и с малко закъснение, искам да ви честитя отминалия светъл празник и да ви пожелая да бъдете здрави и да сбъднете мечтите си!

И тъй като празниците са време за срещи, сладки приказки с приятели и гостувания днес и аз си имам гости.  Тя се казва Еми и е собственик на блога   Кулинарни вдъхновения с Еми. Името му подхожда чудесно, защото наистина е един неизчерпаем източник на вдхновение в кухнята.
Еми ми гостува днес с един чудесен Тиквен кейк с топинг от сирене крема.





А ето и какво сподеи тя за неговото приготвяне:
 
Продукти:

За кейка:


  • 2 ч.ч брашно 
  • 2 ч.л сол
  • 2 ч.л канела
  • 1 ч.л бакпулвер
  • 1 ч.л сода бикарбонат
  • 4 яйца, леко разбити
  • 2 ч.ч захар
  • 1 ч.ч олио
  • 425 г сварена и пюрирана тиква



За глазурата:


  • 85 г сирене крема, размекнато
  • 2 ч.ч пудра захар 
  • 1 ч.л ванилия
  • 1 с.л прясно мляко

Приготвяне:


  • Загрейте фурната на 180 градуса и намажете с масло тавичка с размери 22 на 33 см 
  • В средна по размер купа смесете брашното, солта, канелата, бакпулвера и содата

  • В друга купа разбийте добре с  миксер яйцата, захарта, олиото и тиквата. Добавете сухите съставки и разбийте до гладка смес.


  • Разстелете тестото в тавичката и печете 30 мин. Или докато клечка за зъби, забита към центъра на сладкиша, излезе чиста. Изчакайте да изстине, преди да покриете с глазурата.

  • Глазурата се приготвя като се разбие с миксер крема сиренето, заедно със захарта и млякото. Накрая се прибавя ванилията. Внимателно се покрива кейкът.
  • Накрая по желание, може да се поръси с канела, за контрастен ефект.


Да ви е сладко!



сряда, 23 декември 2015 г.

Щолен сладки





Тази година реших да пропусна приготвянето на щолен за Коледа. И без това, миналата го забравих ( да, така добре го  бях скрила! :) ) и го хапвахме чак в началото на януари.
Имам рецептата за тези сладки отдавна и сметнах, че сега е тяхното време:) Хем ще ги опитаме, хем ще са вид заместител на липсващия щолен. 
Хич не сгреших, да ви кажа! Идеално си изпълняват функцията по заместването! Имат само един недостатък - бързо изчезват :)

Продукти:

  • 50 г червени боровинки
  • 50 г смлени бадеми (  може и лешници или орехи)
  • 50 г стафиди
  • 70 г кафява захар
  • 250 г брашно ( може и пълнозърнесто)
  • 150 г меко  масло
  • 1 яйце
  • 1 ч.л ром 
  • 1 ч.л есенция ванилия
  • 1 ч.л бакпулвер
  • щипка сол
  • пудра захар за поръсване


Приготвяне:

В купа, с помощта на миксер,  се разбива яйцето със захарта и маслото. Добавят се сушените плодове и ядките, ароматите,  солта и накрая брашното, пресято с бакпулвера.  В един момент тестото става трудно за работа с миксера и се доомесва на ръка.
След като е готово, може да се продължи по два начина- да се оформят сладки във форма, наподобяваща щолен или да се направят кръгли като бисквити. За първия вариант с тестото може да се работи веднага . За втория - трябва да престои няколко часа в хладилник, за да се стегне, като предварително се оформи на цилиндър.
Аз започнах с първия вариант, но ми се наложи да прекъсна работа по средата.Довършвах на следващия ден, вече набързо и предпочетох просто да нарежа бисквитките.



Оформянето, наподобяващо мини щоленчета ,се прави по следният начин: 
откъсва се малко количество от тестото и се прави фитил  дълъг около 15 см и с дебелината на обикновена химикалка. Фитилът се реже на три части, като две се поставят една до друга, а третата се слага върху тях и леко се притиска да се съединят добре.



Готовите сладки се нареждат в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за 12 минути. 
Още топли се поръсват с пудра захар.
Аз поръсих само тези, които бях оформила като щоленчета. Кръглите оставих " без грим" :) тъй като ми се сториха достатъчно красиви .

Да ви е сладко! 




Продук




Източник : тук

вторник, 22 декември 2015 г.

Леопардов бриош



В мига, в който видях този бриош в блога на Кокона, си знаех, че ще се опитам да го направя. Ръцете ме сърбяха, докато не му дойде момента. Със сигурност не се получи толкова добре, колкото нейното произведение на изкуството, но следващият път ;) Защото определено ще има следващ! Не само е красив и ефектен, но и много вкусен! Тестото е меко и много приятно за работа. Реално, ако не се заиграваш с шарките, ще се приготвя бързо и много лесно.
Мислех си, когато го правя отново- да опитам какво ще се получи, ако вместо фитили от какаовото тесто се направят топки, които да се подредят между пластове от бялото тесто. Със сигурност няма да е същото, но може би пак ще се докара интересен ефект.
Спазвах рецептата на Кокона, в която е много добре обяснено и можете да видите  нагледно и  постъпково приготвянето. С малки изключения и отклонения :) като вида нишесте или мая. Също така- не сложих портокаловите кори. Не обичам, а и много легенди се носят за начина, по който се обработват.Затова ги пропуснах и в бялото тесто добавих 1 с.л ром за аромат.А ето и как го приготвих аз :



Продукти:


  • 310 г брашно( толкова пое при мен, количеството е за ориентир)
  • 3.5 г суха мая
  • 250 мл прясно мляко
  • 25 г царевично нишесте
  • 70 г захар ( ползвах кафява)
  • 50 г масло
  • 1 ч.л ванилов екстракт
  • 1 с.л ром

15 г какао + 1 с.л прясно мляко за най- тъмните шарки

5 г какао + 1/2 с.л мляко за по- cветлите шарки

За заливката :



  • 150 г готварски шоколад от Лидл
  • 50 г нарязани на дребно орехи



Приготвяне:

В подходящ съд  се изсипва прясното мляко и в него се разтваря нишестето. Слага се на котлона и се бърка до сгъстяване. Когато се дръпне от огъня се прибавят маслото, ванилията и захарта.Разбърква се хубаво, до еднородна смес и се  оставя да се охлади. След това постепенно се добавя брашното, в част от което се слага и маята. Замесва се меко и нелепнещо тесто, което се оставя да почине за 10-15 минути.
Тестото се разделя на 2 равни части. Към едната се добавя рома ( или портокаловите кори) , другата се разделя отново на две . Едната част се омесва с 15 -те грама какао и прясното мляко, другата с 5 те грама и отново прясното мляко.
Тук малко се поизтормозих докато оцеля как най- лесно да стане равномерен цвета. Голямо размесване  и мачкане падна :) Но общо взето, като се смесят какаото и млякото и се получава една кашичка, която малко по- малко се добавя към тестото заедно с минимално количество брашно.
Получените 1 бяла и 2 какаови топки се разделят на по 7 равни части. Всяка една от тях.
Тук аз без да искам съм нарушила реда и вместо да започна с по- светло кафявото тесто, започнах с тъмното. Но не мисля, че е ужасно фатално :)
Та, от по- тъмното тесто се оформя фитил. От по- светлото тесто се взима част и се разточва кора  с дължината на фитила и малко по- широка от него, за да може да бъде увит в нея. Следва част от бялото тесто, която сещо се разточва на кора  и в нея се увива фитила, състоящ се вече от двете тъмни теста. Процедурата се повтаря и с останалите 6 части.
Всяко готово руло се реже на две. Получават се общо 14 части, които се нареждат в тавичка,  застлана с хартия за печене.
Тъй като аз го правих вечерта и не ми се чакаше дълго да втаса, включих фурната на 40 градуса и го оставих вътре. За 45  минути беше готов за печене.
Пече се в предварително загрпта фурна,  на 170 градусa(при мен с включен вентилатор), за 30 минути или до готовност. Изважда се на решетка и когато се охлади се залива с разтопения на водна баня шоколад( може и в микровълнова) и се поръсва с нарязаните на дребно ядки.
Да ви е сладко! :)




Източник:
тук

събота, 19 декември 2015 г.

Оризови бисквитки ( без глутен и без захар)



Тези бисквитки са моето последно безглутеново откритие! Чудесни на вкус, подходящи са и за деца, тъй като не съдържат захар. Приготвят се за 15 минути !  Биха били чудесно допълнение към празничната Коледна трапеза. С една дума- перфектни са! :) Търпят импровизации и могат да бъдат различни всеки път- канелата може да замените с ванилия или друга подправка по избор. Сокът от мандарини може да бъде от портокал или ,ако ще се консумират само от възрастни- да се ползва ром, например.

Продукти:

140 г оризово брашно
2 жълтъка
60 г мед
30 г разтопено масло или олио( в оригинаната рецепта маслото е кокосово)
1/2 ч.л канела
2 с.л сок от мандарина
1/2 ч.л бакпулвер без глутен




Приготвяне:

Всички продукти се рабъркват с вилица до хомогенност. Получава се меко и лепнещо тесто, от което се загребва с лъжичка и се оформят бисквити които се редят в тава,застлана с хартия за печене. От това количество тесто излизат 22 бисквитки.( В зависимост от това колко малки или големи ги правите, може да излязат повече или по- малко бройки).
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за 10 мин или до готовност. Оставят се на решетка до пълното им охлаждане.
Оказа се, че вкъщи средната издръжливост на една доза е по- малко от час:) Такова скоростно унищожаване отдавна  не бях виждала:)
Ще се правят отново, няма начин :)

Да ви е сладко!




адаптирано от : тук

петък, 18 декември 2015 г.

Традиционни холандски Коледни сладки с бял пипер




Да, да- правилно сте прочели :) Има пипер в тези сладки. И той им придава един особен и специфичен вкус, в който аз се влюбих веднага!
Традиционно в Холандия се приготвят за 5 ти декември, когато техния Sinterklaas раздава подаръци на децата. И макар че, името им Pfeffernüsse, означава буквално "пиперени ядки", реално в рецептата ядки липсват. Но се срещат и разновидности, при които към тестото се добавят бадеми или лешници. Идеята е, че в оригиналния си вид сладките се приготвят с големина на ядка и могат да се хапнат на една хапка :) Е, моите са малко по-големички ;), но гарантирам, че това хич не им пречи :)
Рецептата за приготвянето им е изключително бърза и лесна, а резултата- чудесен.

Продукти:


  • 125 г мед
  • 50 г кафява захар
  • 2 с.л масло
  • 1 яйце
  • 250 г брашно
  • 1/2 ч.л амонячна сода
  • 1 ч.л канела
  • 2 ч.л подправка за меденки*
  • 1/2 ч.л прясно смлян бял пипер


i


За глазурата:


  • 120 г пудра захар
  • 1 с.л ром
  • няколко капки вода
  • Шоколад

Приготвяне:

*Подправката за меденки или лебкухен си купих от магазин Лидл. Ако обаче не можете да се снабдите с нея, можете да си приготвите сами, като смесите канела, джинджифил, кардамом, индийско орехче и  звездовиден анасон в желаните според вашия вкус пропорции.

В подходящ съд на котлон се разтопяват меда, маслото и захарта. Оставят се леко да се охладят. В купа се пресява брашното заедно със содата и подправките и с непрекъснато бъркане се добавя медената смес. Замесва се меко тесто, от което се оформят топки. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене.


Пекат се  в предварително загрята фурна на 170 градуса за 12 минути. Изваждат се от фурната и се оставят за 5 минути в тавата, след което се преместват върху решетка до окончателното им изстиване.


Глазурата се проготвя, като пудрата захар се пресява и се разбърква хубаво с рома и малко вода. Всяка сладка се потапя в нея и се оставя на хартия да съхне.
Друг вариант за глазира е разтопен на водна баня или в микровълнова фурна, шоколад. Може да се комбинират и двете.
Когато всички сладки са готови и глазурата стегне, се прибират ПОНЕ за 2 дни в плътно затворена кутия, в която се поставя филия хляб или парче ябълка( за да омекнат).Аз,  ги приготвих вчера и днес, докато правех снимките не можах да се сдържа и опитах една. Вече са започнали да омекват. А вкусът напомня на онези вкусни и скъпи меденки, които се появявят по магазините около Коледа. Опитайте, сигурна съм, че много ще ви харесат! :)
Ами това е!  :) Бързо, лесно и много вкусно! 
Да ви е сладко! 


Ръчно направена украса за елха от солено тесто :)


Адаптирано от :Тук

четвъртък, 3 декември 2015 г.

Кюфтета от кисело зеле




Продукти:


За кюфтетата


  • 4-5 средни картофа
  • 500 г кисело зеле
  • 1 с.л горчица
  • 150 г крем сирене
  • 2 с.л брашно ( за вариант без глутен може да се използва царевично брашно или друго безглутеново по избор)
  • 2 с.л зехтин
  • сол, черен пипер на вкус




За овалване:


  • 200 г галета ( или за вариант без глутен - смес от ленено, сусамово и царевично брашно)
  • брашно  
  • 2 яйца


Приготвяне:

Картофите се сваряват и пасират. Киселото зеле се задушава в тиган с малко мазнина за 10-15 минути . В купа се слагат картофите, зелето, горчицата, сиренето, двете лъжици брашно и подправките. Разбърква се хубаво до еднородна смес. От нея се оформят големи кюфтета, които се овалват в брашно, после се потапят в предварително разбитите яйца, след което в галетата. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. Пекат се  в загрята фурна, на 200 градуса за 20 минути.



Източник: Бон Апети