неделя, 30 ноември 2014 г.

Ябълков чипс

Преди няколко години за първи път правих такова нещо.  Много ни хареса, но в последствие бях забравила за тази вкусотия. Добре че в момента вкъщи има много ябълки и започнах да се чудя какво да приготвя с тях, за да не се развалят.
За тези, които ме познават, не е тайна, че не обичам плодови сладкиши. Съответно отпадаха като вариант. И се сетих за ябълковия чипс. Това сигурно е най- лесното лакомство, което съм правила. А съчетанието на мед и канела го прави изключително подходящо за сезона.

Продукти:

2-3 ябълки
3 с.л канела
3 с.л мед и/или кафява захар

Приготвяне:

Ябълките се измиват и се почистват от семките, като се издълбават в средата. Нарязват се на тънки кръгчета и се редят в тава, предварително застлана с хартия за печене. Всяко парченце се намазва с мед , поръсва се с канела. Или се пропуска меда , а се поръсва със захар.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 160 градуса с вентилатор. Времето за печене е около 1 ч.  и 30 минути, но зависи колко тънки са резанчетата. След като се изключи фурната се оставят вътре до пълното и изстиване, за да " съхнат".

Да ви е сладко!



сряда, 26 ноември 2014 г.

Дрезденски щолен

 Ето, че дойде времето да започна с публикациите свързани с най- прекрасното време от годината-Коледа. Макар и липсата на сняг да помрачава настроението на детето в мен, то упорито търси и намира :) начини да създаде   на себе си ( а надявам се и на околните!) празнично настроение.  И така!
Вече няколко години имам записана  рецептата за този щолен, но до миналата Коледа все не събирах смелост да  го направя. Да си призная- не беше и от любимите ми сладкиши. Докато не го приготвих сама. Разликата с тези, кото се продават по нашите  магазини е голяма. Бях останала с впечатлението, че изпълнението на рецептата е твърде сложно и трудоемко, но и тук съм била в грешка. Да, изисква малко предварителна подготовка , но останалото е повече търпение,  отколкото труд. :)
Специфичното за щолена е, че се приготвя околко месец преди Коледа. Колкото повече престоява, толкова по вкусен и ароматен става. А ето и рецептата. Източникът е Тук . Аз направих половин доза с малки промени в съставките.
От посочените продукти се получават два големи щолена.


Продукти:

750 г брашно
150 г захар ( аз ползвах кафява)
200 г бели и черни  стафиди
100 г бадеми
50 г кашу
50 г лешници
250 г меко масло
180 мл прясно мляко
Сок от 1/2 лимон
100 г сушени плодове по избор ( аз сложих сливи, фурми, череши)
11 г суха мая
2 с.л канела
Масло за намазване
Пудра захар за поръсване
Ром





Приготвяне:

Тестото може да се замеси в хлебопекарната. Тъй като количеството е голямо става трудно, но става. Ако месите на ръка задължително увеличете количеството мая поне на 22 г (2   пакетчета). Първо се слагат млякото и мекото масло, на късчета, после останалите продукти за тестото.
Стафидите и сушени плодове се накисват в рома от предишната вечер. Към момента, в който ги прибавяте към тестото би трябвало да са поели всичкия алкохол. Ако не- отцедете ги.
След замесването, оставете тестото да втаса в машината за около 30 мин. После добавете ядките и сушените плодове , омесете хубаво на ръка и отново го оставете да втаса окончателно. ( Трябва да удвои обема си).Това става за около час- два, в зависимост от температурата на стаята, в която работите. Или в моя случай за около 30  минути в хлебопекарната. ( Общото време за втасване на програмата за тесто на моята машина  е един час. Когато минат първите 30 минути, изключвам машината директно от контакта, бързо добавям сушените плодове, меся и връщам обратно, след което я пускам отново .Така тя не спира програмата и продължава с цикъла на затопляне т.е тестото втасва)
Когато стане готово, разделете сместа на две части.  Всяка една разточете на овал и прегънете така, че горния край да не покрива плътно долния. (Това формяне на щолена символизира Христос повит в пелени.)

Ако  обичате марципан, в  средата на единия щолен може да  поставите разточен и навит на руло . Тази част е по желание и спокойно може да я пропуснете ако не харесвате вкуса. Аз реших да опитам . Как се е получило ще споделя на Коледа :)
 След това ги оставете да починат за 15 минути.
Печете  на 180 градуса, в предварително загрята фурна, с включен вентилатор. Времето за печене варира, при мен беше точно  един час. Проверявайте с клечка- докато не излезе суха. Може да се наложи по някое време да ги покриете с хартия или фолио отгоре, за да не прегорят.. По тази причина е хубаво да ги наблюдавате често.
Теории за това, кога се мажат с масло и кога се поръсват с пудра захар има няколко. Аз изчаках да се охладят леко и действах. Ако предпочитате може да изчакате да изстинат напълно. 
 Когато това стане се увиват във фолио и се поставят в плътно затваряща се кутия. Съхраняват се на сухо и хладно място. 

P.S Много се надявам да ми простите единствената и ужасна снимка, която прилагам. Апаратът ми се развали и снимах с телефон, просто за да имам нещо с което да онагледя публикацията  :) Надявам се, следващия път, когато ще ви покажа и разрез ( не посмях да го разрежа сега, за да не съхне), да бъде по подобаващ начин! А това ще стане около Коледа- ако успея да ги опазя до тогава ;)







четвъртък, 13 ноември 2014 г.

Апетитни рулца с пуешко, праз и маслини




Няма да ви отегчавам с обяснения  как и защо ми хрумна да приготвя тези рулца в кори за баница, а направо минавам към рецептата докато не съм я забравила :) Само да спомена, че е вкусно. То ако не беше -нямаше да бързам да я споделя ,всъщност :)

Продукти:

1 бр пуешки бут
1 връзка праз лук
50 г маслини без костилки
200 мл доматен сос
150 г кашкавал
9 бр кори за баница
Масло, сол, черен пипер




Приготвяне:

Пуешкият бут се изпича във фурната. Празът се задушава в малко масло и вода до омекване. Към него се добавя половината доматен сос. Отдръпва се от котлона,когато течността се поизпари. Добавят се настъргания на едро ренде кашкавал , нарязаните маслини и обезкостеното и накъсано на малки парченца пуешко. Всичко се обърква добре. 
Корите се разделят на 3 части по 3 броя. Най- горната кора от всяка тройка се намазва с малко количество от мазнината, останала от печенето на месото. Отгоре се разпределя плънка и се завива на руло, което се реже на 4 малки рула. Така се процедира и с останалите кори и плънка. 
Рулцата се нареждат в намазнена тавичка . Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за около 25 минути. Когато се извадят от фурната се намазват с помощта на четка с останалия доматен сос. Ако обаче искате да останат хрупкави- пропуснете тази стъпка. Сервират се с гарнитура по желание- в случая: зелена салата.







вторник, 11 ноември 2014 г.

Сладки с шоколад , карамелизиран кокос и ядки

Много ми се ядеше нещо сладко днес. Но не каквото и да е. Искаше ми се да е по "така". Бисквити, но не обикновени, а такива, които като опиташ дълго да не забравиш. И ги намерих при Йоли .
Рецептата за самите бисквити поизмених малко, както и топинга. Оформлението запазих и макар да не станаха толкова атрактивни, колкото оригиналните пак бяха изключително вкусни и свършиха за отрицателно време.
Представям ви моя вариант, надявам се да ви хареса.




Продукти за около 45 бисквити ( в зависимост от големината)

За бисквитите:

2 яйца
60 г натурално нишесте
250 г брашно
120 г кафява захар
125 г меко масло
1/2 ч.л бакпулвер

За топинга:

250 г шоколад
50 г ситно нарязани бадеми
200 г кафява захар
100 г кокосови стърготини
60 г масло



Приготвяне:

Разбиват се яйцата със захарта, към тях се добавя мекото масло и отново се разбива до кремообразна смес. Отделно се пресява брашното заедно с нишестето и бакпулвера и се добавят с бъркане кън яйчената смес. В един момент става трудно да се бърка тестото, затова се прехвърля на поръсен с нишесте плот и се доомесва.  Завива се в прозрачно фолио и се оставя в камерата за около 20 минути.
Фурната се загрява на 180 градуса. Тавата, в която ще печем се покрива с хартия. Готовото тесто се разточва на тънка кора и с помощта на формички се изрязват бисквити. Пекат се докато крайчетата им съвсем леко покафенеят. Когато се извадят от фурната са много крехки, затова е хубаво да се оставят в тавата за няколко минути, да се стегнат. После се прехвърлят на решетка до окончателното им охлаждане.

Шоколада се разтопява на водна баня. Всяка бисквита се потапя в него и се оставя да съхне върху незалепваща хартия.

В тефлонов тиган , без мазнина се запичат бадемите за няколко минути, докато станат ароматни. Същата процедура се повтаря и с кокоса. Ззахарта се карамелизира, към нея се добавя маслото и се разбърква хубаво до гладка маса. Пртибавят се кокоса и ядките и отново се разбърква. След което с лъжичка се взима от сместа и се разпределя по сладките. Трябва да се работи бързо, защото карамела стяга за отрицателно време. Мисля, че ако бях ползвала сметана, както е в оригиналната рецепта на Йоли, това стягане щеше да се избегне. Следващия път ще пробвам задължително.







четвъртък, 6 ноември 2014 г.

Ароматни пълнозърнести хлебчета с маслини

Трябва да си призная, че тази публикация изобщо не беше замислена. Имах останала маслинова паста, която трябваше да употребя и реших да направя хлебчета. Е, следващият път просто ще я купя с тази цел- станаха изключително сполучливи. Вкусни и много ароматни.



Продукти:

150 мл топла вода
2 с.л  кисело мляко
3 с.л зехтин
1 ч.л сол
1 ч.л захар
около 450 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л суха мая (7 г ако месите на ръка)

За пълнежа:
Около 200 г маслинова паста

Риган, мащерка, за поръсване
масло за намазване


Приготвяне:

От изброените продукти се замесва тесто и се оставя да втаса. Ако месите в машина, продуктите се добавят в реда, в който са написани. Програмата е за тесто- при мен час и половина.
Ако месите на ръка може да оставите тестото покрито с фолио( за да не хваща "коричка") в затоплена на 50 градуса фурна докато удвои обема си.
Когато стане готово се разделя на 9 топки. Всяка топка се разточва на правоъгълник, който се намазва с маслинова паста. Завива се на руло и после  се прави "охлювче". Готовите хлебчета се нареждат  в тава, застлана с хартия за печене,  покриват се с кърпа и се оставят отново да втасат за 20-25 минути. След това се намазват с разтопено масло и се поръсват с подправките.
Пекат се в  предварително загрята фурна, с вентилатор, на 180 градуса за околко 30 минути или до готовност.
Когато се изпекат,  още горещи се намазват с хладка вода или прясно мляко и се покриват с кърпа, за да станат мекички.
Подходящи са за консумация ,както в комбинация с основни ястия, така и самостоятелно- например за закуска с чаша айрян.  :)