Торта калинка за моето момиченце, плюс още една

Обновено на 27.10.2015.

Дъщеря ми вече е почти на 4 , но това си остава любимата ни торта :) И тъй като вчера беше празник- Димитровден и моят съпруг беше именик, отново я приготвих. Разликата е, че този път не я покривах с фондан, а украсих с шоколад , кокос и домашно приготвени целувки. Също така замених ягодите със сезонни плодове. Отново се получи много вкусна торта! Тези блатове не ги сменявам за нищо на света- чудесни са! А ето я и нея :

27.03.2013 г.


Вчера празнувахме първият рожден ден на дъщеря ми. Няма смисъл да ви описвам емоциите, които изпитах и които още не ме напускат. Една година мина толкова бързо. Моето малко момиченце расте:)
Не трябваше да мисля дълго, за да реша,че няма да купувам торта, а ще дам всичко от себе си, за да направя аз . От твърде скоро започнах опитите си с фондан и определно резултата не беше какъвто бих искала, но смея да кажа, че вкуса  и компенсираше не до там перфектния външен вид:)
За тема на бебешкото парти избрах калинки:) Тези мили създания са изключително нежни и красиви . А май е излишно да споменавам, че червеното е любимият ми цвят:) И така, тортата трябваше да бъде триизмерна калинка, но в последния момент ме хвана страх, че няма да се получи,затова направих обикновена ,кръгла. Отгоре я покрих с червен фондан на черни точки:) И  пак имахме калинка, макар и без глава:)
Дойде момента и да ви я представя :)

И така, ето я и рецептата за калинката на Ели:

Продуктите за за 2 блата, за форма за торта с диаметър 26 см:

8 яйца

135 г  бяла захар

135 г Мусковадо ( или дрг вид кафява захар ) ;)

60 г какао

80 г разтопено , безсолно масло

120 г брашно с набухвател

1/4 ч. л сол

ромова есенция

Включваме фурната да загрява на 180 градуса.

В купа смесваме брашното, какаото и солта.

В друга купа разбиваме белтъците на сняг . Към тях прибавяме и жълтъците, разбити със захарта на пухкав крем. Накрая добавяме и разтопеното масло. Към получената течна смес добавяме сухата и разбъркваме хубаво.

Застиламе тавичка с хартия за печене , а страните намазняваме хубаво с малсо, за да не залепва блата.

Слагаме го да се пече на най-ниското ниво на фурната. Времето за печене е около 25 мин или докато клечка забодена в центъра излезе суха.

Повтаряме същата процедура и с втория блат.

Много важно условие , за да започнем да сглобяваме тортата е, блатовете са са напълно изстинали. Аз ги приготвих ден по-рано.

След като сме свършили тази така важна част,прминаваме към следващата: сиропа, за напояване на блатовете. Аз лично не харесвам класическия захарен сироп. Също така не обичам компот. И много се чудех какво да използвам. Накрая реших да експериментирам и приготвих

Ягодов сироп с ром

За целта използвах домашно ягодово сладко, което размих с малко ром и загрях на котлона за 3 -4 мин , точно до момента, преди да започне да завира.

Получи се много ароматен и вкуден сироп.

Всеки блат залях с по 4-5 с . л от него.

За крем използвах заквасена сметана, защото исках тората да бъде максимално олекотена и акцента да остане повече върху блатовете с плътен шоколадов вкус.

Крем:

Заквасена сметана -600 г

около 100 г  пудра захар( според вкуса)

ромова есенция

Разбиваме с миксер до пълното разтваряне на захарта.

Върху крема наредих свежи, нарязани на парченца ягоди.

Мисля, че се получи чудесна торта! :)

А ето най- накрая и разрез:







Сладки с шоколадов пълнеж

Видях рецептата тук и понеже всичко,което тази дама( на която истински се възхищавам) приготвя, е просто чудесно и никога не ми се е случвало да не се получи или да не се хареса, се втурнах смело в изпълнението.  Шоколада, който ползвах беше готварски, от Лидл .Вместо с лешници, поръсих с пудра захар и замених ванилията с ромова есенция.

Продукти

125 г меко масло
70 г пудра захар+ 100 г за поръсване
3 жълтъка
250 г брашно
1 ч.л ромова есенция
щипка сол
200 г натурален шоколад

Приготвяне:

Разбиваме маслото със захарта, след което един по един добавяме жълтъците. Към получената смес, добавяме солта и есенцията и накрая брашното. Замесваме на ръка меко и еластично тесто, което трябва да престои в хладилника за около час или в моя случай-за 10 мин в хладилната камера:)

 Начупваме шоколада на  малки парченца.Всяко едно парче обвиваме в малка "питка" от тесто и редим в тава  , застлана с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса, докато придобият лек загар. Когато изстинат напълно се поръсват с пресятата пудра захар.

Двойно шоколадови мъфини

Мъфините приготвих по класическа рецепта от  тук , като  леко я видоизмених :)

Продукти:

50 г разтопено масло
150 г черен шоколад( 50 г разтопен+100 г нарязан на ситни парченца)
 200 г брашно с набухвател
150 г захар
2 яйца
150 мл прясно мляко

По желание:
150 г шоколад , разтопен на водна баня заедно с 50 г масло за глазура
12  бр  " капки" от бял шоколад за украса


Приготвяне:

В купа  се смесват сухите съставки и се разбъркват хубаво.
В друга купа се разбиват  яйцата,  добавя се прясното мляко , разтопеното масло и разтопеният на водна баня шоколад.
Към мократа смес се  прибавя сухата и се разбърква.
Останалото количество шокоюад се нарязва или начупва на малки парченца и се добавя в готовата смес. Разбърква  се още веднъж.
В тавичка за мъфини се поставят хартиени формички.  С лъжица се загребва от тестото и се пълнят гнездата до 3/4 от обема им.
Пекат се в предварително загрята фурна, на 180 градуса за около 25 мин или докато клечка забита в средата излезе суха.
 Глазурата може да се шприцова,  може всеки мъфин да се потопи в нея или да се разнесе внимателно с лъжица.

Мъфини с фета ,бекон и кисели краставички

Сега ще ви покажа на какво се спрях за днешната късна закуска . Рецептата е импривизирана,  авторска и много сполучлива. Няма да съжалявате ако опитате, обещавам! :)

Продукти:



100 г сирене фета
100 г бекон
50 г синьо сирене( по желание)
3-4 кисели краставички
1 ч ч кисело мляко
1 ч л сода за хляб
3 яйца
3 с.л олио
2 ч ч брашно
Подправки на вкус.( Аз използвах шарена сол, чубрица и черен пипер.)

Приготвяне:

Разбиваме хубяво яйцата. Към тях прибавяме киселото мляко със содата, олиото и постепено и брашното. Нарязва ме сирената и крастваичките на малки кубчета и прибавяме и тях. Загряваме фурната на 180 градуса , като поставяме скарата на най-ниското ниво. Разпределяме равномерно сместа в тавичката за мъфини, като или сме я намазнили предварително( това е важно, защото в самите мъфини мазнината е много малко и шанса да залепнат е огромен), или сме  поставили хартиени формички.  Печем около 25 минути или докато клечка забита в центъра излезе суха. По желание , настъргваме кашкавал отгоре. 

Много вървят с чаша студен айрян :)